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un nuovo formaggio identitario e territoriale, il green pascoli, da filiera certificata grazie alla determinazione del profilo biochimico del latte e del prodotto finale, sara’ al centro, il 15 dicembre, della tavola rotonda per la presentazione del progetto “procasu” – produzioni casearie sostenibili e di qualita’ (sottomisura 16.2 psr sardegna 2014-2022), informa un comunicato. l’appuntamento e’ nella sede del cnr a sassari, dove verranno presentati i risultati di un percorso il cui obiettivo e’ stato quello di realizzare una produzione casearia innovativa ed esclusiva in contesti agropastorali estensivi sardi, mirando a un modello gestionale che ha interessato l’intera filiera, dall’erba al formaggio.