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le meduse sono un piatto tradizionale in cina e in vari paesi del sud-est asiatico, ma in europa non sono ancora autorizzate per uso alimentare, sebbene siano una fonte di proteine, povere di calorie e di grassi, contengano elementi preziosi come aminoacidi, magnesio e potassio, abbiano proprieta’ antinfiammatorie e antiossidanti e potrebbero essere anche golose, come suggeriscono gli chef coinvolti nel volume “european jellyfish – prime ricette a base di meduse in stile occidentale”, edito da cnr edizioni – unita’ comunicazione relazioni con il pubblico, curato da antonella LEONE dell’istituto di scienze delle produzioni alimentari (ispa) del cnr di lecce nell’ambito del progetto europeo “gojelly”. Il libro – consultabile come flipbook al link https://bit.ly/39gWrQw e scaricabile gratuitamente in italiano e in inglese – viene presentato al pubblico lunedi’ 29 marzo in diretta a partire dalle 17 sui canali facebook e youtube.